низкокалорийная диета -> | блюда из рыба ->


Наименование блюда: Котлета рыбная (горбуша) паровая с маслом
Вес готового блюда (грамм): 100; 100/5

Технология приготовления: Филе рыбы без кожи и костей пропустить через мясорубку вместе с предварительно замоченными в молоке пшеничным хлебом, добавить соль, яйцо, все тщательно перемешать и выбить. В рыбную котлетную массу добавить сливочное масло и сформовать котлеты, которые выложить на решетку паровой коробки и варить до готовности 20-25 минут, или про пустить под крышкой. При отпуске котлеты полить маслом.
Для низкокалорийных диет блюдо готовить без соли и подавать без масла.

---

      Расшифровка применяемых сокращений и терминов:

      Брутто - закладка (вес), величина вариабельная и зависит от качества исходного продукта

      Нетто - показатель стабильный, после холодной обработки, позволяющий приготовить блюдо, имеющее не только хорошие вкусовые данные, но и товарный вид.

      Выход - величина стабильная, расчет химического состава производится по готовому блюду.

---

      Нашу страничку с рецептом легко найти в любой посковой системе, набрав в строке поиска следующие словосочетания: котлета из горбуши