низкокалорийная диета -> | блюда из рыба ->


Наименование блюда: Рыба (судак) отварная с маслом
Вес готового блюда (грамм): 95/5

Технология приготовления: Обработанную непластованную рыбу разбирают на филе с кожей и реберными костями, нарезают на кусочки (по одному на порцию). Куски кладут в один ряд в посуду кожей вверх, заливают горячей водой, уровень которой должен быть на 3-5 см выше поверхности рыбы, добавляют морковь, соль. Когда жидкость закипит удаляют пену и варят рыбу до готовности без кипения при температуре 85-90С. Хранят рыбу в горячем бульоне не более 30-40 мн.нут. При подаче полить маслом, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Для низкокалорийной диеты готовить без соли.

---

      Расшифровка применяемых сокращений и терминов:

      Брутто - закладка (вес), величина вариабельная и зависит от качества исходного продукта

      Нетто - показатель стабильный, после холодной обработки, позволяющий приготовить блюдо, имеющее не только хорошие вкусовые данные, но и товарный вид.

      Выход - величина стабильная, расчет химического состава производится по готовому блюду.

---

      Нашу страничку с рецептом легко найти в любой посковой системе, набрав в строке поиска следующие словосочетания: судак отварной