низкокалорийная диета -> | блюда из говядины и птицы ->


Наименование блюда: Куры отварные
Вес готового блюда (грамм): 75

Технология приготовления: Обработанную тушку курицы уложить в горячую воду (2-2,5 литра на 1 кг продукта), довести до кипения, снять пену, добавить очищенные морковь, петрушку, соль, варить при слабом кипении до готовности. При отпуске разрубить на порции. Нарезанные порционные кусочки заливают бульоном, доводят до кипения и хранят при температуре 55-БОС на плите. Химический состав рассчитан на сырую мякоть курицы с кожей.
Для низкокалорийных диет блюдо готовить без соли.

---

      Расшифровка применяемых сокращений и терминов:

      Брутто - закладка (вес), величина вариабельная и зависит от качества исходного продукта

      Нетто - показатель стабильный, после холодной обработки, позволяющий приготовить блюдо, имеющее не только хорошие вкусовые данные, но и товарный вид.

      Выход - величина стабильная, расчет химического состава производится по готовому блюду.

---

      Нашу страничку с рецептом легко найти в любой посковой системе, набрав в строке поиска следующие словосочетания: куры отварные и блюдо для похудения