низкокалорийная диета -> | холодные блюда и закуски ->


Наименование блюда: Салат из свежих огурцов, капусты с растительным маслом
Вес готового блюда (грамм): 140/5

Технология приготовления: Белокочанную капусту очистить, мелко нашинковать, добавить соль, уксус или раствор лимонной кислоты (0,2 г на 10 мл воды) И прогреть при непрерывном помешивании (не следует перегревать капусту, так как она будет слишком мягкой). Прогретую капусту охладить, соединить с промытыми и нарезанными кружками свежими огурцами, все перемешать. При подаче заправить растительным маслом. Капуста белокочанная сырая очищенная, прогретая с уксусом для салата при тепловой обработке теряет помимо 20% ещё 10% от первоначального веса.
Для низкокалорийных диет готовить без соли.

---

      Расшифровка применяемых сокращений и терминов:

      Брутто - закладка (вес), величина вариабельная и зависит от качества исходного продукта

      Нетто - показатель стабильный, после холодной обработки, позволяющий приготовить блюдо, имеющее не только хорошие вкусовые данные, но и товарный вид.

      Выход - величина стабильная, расчет химического состава производится по готовому блюду.

---

      Нашу страничку с рецептом легко найти в любой посковой системе, набрав в строке поиска следующие словосочетания: салат из свежих огурцов (салат из огурцов)